Une affaire de famille chez Henderson Farms avec William, Wilda, Nancy et Robert

LA FERME

On ne saurait trouver endroit plus paisible que la ferme familiale des Henderson à la pointe sud-est de l’île Wolfe Island.  Tous les éléments y sont réunis pour faire mûrir les fruits qui entrent dans la composition des produits de Henderson Farms.  Le secret est dans la qualité des ingrédients qui, pour la majorité, sont cultivés sur place.  Mais aussi, il y a la minutie de la cueillette à la main, le savoir-faire partagé des générations, la recherche des combinaisons de saveurs qui se rehaussent l’une l’autre, l’utilisation d’outils de cuisine en acier inoxydable, les bonnes techniques de stérilisation et le maintien des règles de l’art de la cuisine fait-maison.

Mais le secret est dans la sauce, et ce n’est pas pour rien qu’une seule dégustation de la part de Pellicanò a suffi pour décider sur le champ de faire connaître à notre clientèle française ces saveurs typiquement canadiennes.

PRODUCTEURS DE CONSERVES DE FRUITS

Tout a commencé naturellement pour la famille Henderson il y a bientôt 30 ans.  Tout faisait déjà parti des traditions : la culture des fruits vint en premier sur la ferme familiale située sur Wolfe Island, une petite île où on se rend par traversier à partir de Kingston, en Ontario.  Puis, virent les confitures, gelées et marmelades faites avec le surplus des fruits.  Le reste est le destin; les confitures, faites avec les recettes de Maman en petites quantités, ont tellement plu aux consommateurs que c’est ce qui a propulsé Henderson Farms vers le succès qu’ils connaissent maintenant en Ontario et au Québec.

Au cours des années, Henderson Farms n’a cessé d’accumuler les Prix et les éloges du milieu épicurien, et a même été nommé Grand Champion de Confitures et Gelées par les juges du Royal Agricultural Winter Fair de Toronto.  Tout un honneur!