PRODUCTEURS DE CANNEBERGES

Les artisans Evelyn et David Ernst sont un couple de canadiens passionnés établis sur la petite île Heckmans Island, tout près de Lunenberg en Nouvelle-Écosse, une des charmantes provinces maritimes de la côte Est du Canada.  Ils ont fondé leur entreprise en 1998, suite à l’achat d’une parcelle de terre voisine, une tourbière en fait, laquelle ils ont graduellement transformée et aménagée pour la production de canneberges. Modeste à ses débuts, l’entreprise transforme maintenant près de 2.3 millions de kilos de canneberges par année.

En 2013, Terra Beata a reçu la Certification BRC, ce qui en dit long sur leur maitrise de la sécurité alimentaire.  Au cours de leurs années de croissance, Terra Beata n’a cessé d’accumuler les éloges pour la qualité de leur produit, leur savoir-faire et leur leadership exemplaire.

LA TOURBIÈRE

Le sol propice à la culture des canneberges se caractérise par la présence de sphaigne et un pH acide de 4 à 5.  Le fruit comporte une petite chambre à air, ce qui lui permet de flotter lorsque le sol est inondé quand vient la récolte, début novembre. À l’automne, c’est un rouge irréel et flamboyant qui domine le paysage environnant.  Tous les 18 septembre, Terra Beata ouvre ses portes pour des visites guidées; en octobre, on peut y cueillir soi-même les canneberges.

La canneberge est un produit traditionnel avec lequel tous les canadiens ont grandi.  En France elle est aussi appelée grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Quel que soit son nom, ce petit fruit saura vous séduire par son goût unique et ses propriétés bienfaisantes.